2023-12-18
國家衛生健康委員會、國家市場監管總局聯合發布了2023年第6號文件，關于85項食品安全國家標準和3項修改單的公告，其中包括GB 5009.225-2023《食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定》（以下稱新標準）。新標準將替代GB 5009.225-2016《食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定》（以下稱舊標準），并于2024年3月6日起實施。
乙醇濃度（酒精度）是酒類食品中最常見的檢測項目，是判斷酒類品質好壞的重要標志，2016版的標準僅對以前老舊的測試方法進行了匯總，對某些不合理的地方未加以修訂。通過對舊版標準中四種檢測方法的不合理之處進行了大范圍修訂，最終形成184頁的標準文本。
修訂后的標準解決了原方法范圍不適用、儀器條件不合理、酒精度對照表和溫度換算表多處缺失和錯誤、易受環境影響等因素,新標準與舊標準比較，主要變化如下：
修改標準名稱
舊標準名稱：《食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定》。
新標準改為：《食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定》。
修改法密度瓶法的適用范圍
舊標準：適用于蒸餾酒、發酵酒和配制酒。
新標準：適用于酒和食用酒精。
修改第二法酒精計法的適用范圍
舊標準：適用于酒精和蒸餾酒、發酵酒和配制酒（除啤酒外）。
新標準：適用于酒（除啤酒外）和食用酒精。
修改第四法的方法名稱、適用范圍
舊標準名稱：數字密度計法
新標準名稱：U型震蕩管數字密度計法
舊標準適用范圍：啤酒、白蘭地、威士忌和伏特加。
新標準適用范圍：酒和食用酒精
舊標準名稱：數字密度計法
新標準名稱：U型震蕩管數字密度計法
舊標準適用范圍：啤酒、白蘭地、威士忌和伏特加。
新標準適用范圍：酒和食用酒精
修改試樣處理
將試樣處理修改為不含二氧化碳、含二氧化碳的酒樣品制備和食用酒精樣品制備三種情況, 同時新增第四法儀器的要求、優化了對數字密度計的校正，新增《附錄C ：U型震蕩管數字密度計的校正》。
修改舊標準中附錄A和附錄B中部分數據錯誤、參照OIML-ITS-90國際酒精度表擴展了附錄A、附錄B的酒精度查表范圍，填補了檢測范圍的空白，避免了部分樣品存在方法不適用的問題。
舊標準附錄A酒精度查表范圍：0.00—70.00 %vol
新標準附錄A酒精度查表范圍：0.00—100.00 %vol
舊標準附錄B酒精度查表范圍：0.00—70.00 %vol ，91—98 %vol
新標準附錄B酒精度查表范圍：0.00—100.00 %vol
美國魯道夫DDM2911/DDM2911 Plus酒精密度計完全符合GB 5009.225-2023《食品安全國家標準酒和食用酒精中乙醇濃度的測定》的要求，其工作原理如下：
酒類樣品經直接加熱蒸餾去除樣品中的不揮發物，餾出物用水恢復至原體積，然后將酒樣餾出液注入酒精密度計的U型振蕩管，由于U型管中試樣密度的變化會引起振動頻率的改變，儀器可根據20°C時樣品餾出液的振動頻率自動計算得到餾出液的相對密度，儀器內置酒精水溶液相對密度與酒精度GB 5009.225-2023對照表，可直接測定試樣中酒精含量的體積百分數。
美國魯道夫酒精密度計
DDM2911/DDM2911 Plus
- 主要特點 -
① 高精度0.00001/0.000001 、占地面積小、性能的臺式酒精濃度計；
② 酒精度的解析度為0.01%，密度測量的準確度為0.00001；
③ 可以配備手動注射器進樣和自動進樣器進樣，一鍵啟動進樣和測量；
最小樣品量僅需1mL；
④ 內置半導體帕爾貼控溫，控溫溫度范圍0-100°C之間。僅需在20C下校準，就可以保證其他溫度下測量的準確度，使用空氣和純水校正，簡單易操作；
⑤ 儀器內置標準32G固態硬盤，可自動存儲10W+組測量數據；
⑥ 垂直進樣模式，最大的減少了氣泡的產生，保證測量的準確性和重現性；
⑦ 10.4寸觸摸屏，可以放大10倍觀測U型振蕩管；
⑧ 溫度準確度達到0.02/0.01C°。
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